昨天助理帶著前晚剩菜來開會
熱了一下便當
結果發現裡面青菜從青變有點褐
我提醒他
「你這個不要吃太多，你本就易腹瀉，如果味道變苦了就別吃了。」
「青菜煮久了或翻熱不是都會變苦？會怎麼樣嗎？」
「內經說 #酸苦湧瀉，很多青菜翻熱或煮久時易味苦，顏色也會變深，就會走下陰分，下陰分苦味湧瀉就是拉肚子了，所以有些說吃壞東西會拉肚子， 是不無道理的，但是最重要是回到食材的 #氣味形色質去判斷」
所以一樣是洋蔥
生用時氣厚辛散，跟煮過後甘甜味厚
走氣走血不同，功效就不一樣
食用藥物食材
不能就認定那個植物就是什麼作用
而是要依它食用前的 #氣味形色質 考量
所以如何烹煮影響大
但對身體影響最大的不是烹煮方式
而是烹煮後，入口前的氣味形色質才最重要
#記得青菜變深色味道變苦就不要勉強吃了
#有人願意分享吃到色變深味變苦的青菜有什麼特別反應嗎？
